Tepside içli köfte tarifi Sini köftesi Tepsi oruğu Kolay içli köfte yapımı
İçli köftenin çok pratik ve kolay hali..İçli köfte yapamıyorsanız yada yapıpta tutturamıyorsanız bu tarif tam size göre..İçli köftenin yerini tutamaz tabiki ama buda nefis bir lezzet..Genelde Hatay,Antep ve Adana yörelerinde daha sık yapılıyor.Oraların yöresel lezzetlerinden.Sini oruğu,tepsi oruğu gibi isimleri var.
TEPSİDE İÇLİ KÖFTE
Malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur Bulguru ıslatmak için 1,5 su bardağı su 1 su bardağı un 2 adet haşlanmış patates 1 yemek kaşığı biber salçası 2 tatlı kaşığı tuz İç Malzeme İçin; 200 gr. kıyma 2 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 su bardağı ceviz kırığı Tuz, pulbiber, karabiber, kimyon Kıyılmış maydanoz Üzeri için; 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ve biraz zeytinyağı
Yapılışı: Köftelik bulguru ılık su ile ıslatın.Bulgur ıslanırken iç malzemeyi hazırlayın. Bunun için; tavaya yağları alıp, eritin ve kıymayı katıp,kavurun. Soğanları minik doğrayıp, kıymaya ekleyip, soteleyin. Salçaları, ceviz, tuz ve baharatları ilave edip, tekrar soteleyin. Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip, soğumaya bırakın. Islanan bulgura un,salça,tuz,haşlanmış ve ezilmiş patatesleri katın. Azar su ilavesiyle yumuşak ve macun kıvamında bir köfte hamuru yoğurun. Bu ölçü için yarım su bardağından biraz fazla ılık su yeterli oluyor. Macun kıvamına gelen hamuru eşit olarak 2 parçaya ayırın. Büyük boy kare borcamı sıvıyağ ile yağlayın. Hamurdan elinize yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yassıltın. Yağlanmış tepsiye parça parça koyun ve elinizle bastırarak boşlukları doldurun. Üzerine hazırladığınız iç harcı her yerine geelcek şekilde yayın. Alt kısımda olduğu gibi üstede aynı işlemi uygulayarak köftenin üstünü kapatın. Köfteyi kek dilimler gibi dilimleyin. Üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve her bir dilimin üzerine bir parça tereyağı koyun. 200 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.Afiyetler olsun.. Kaynak: Cahide Jibek
