
Muhammara
ANTEP yöresine ait nefis bir tarif. Özellikle kahvaltılarda ekmeğe sürüp,
afiyetle yiyebilirsiniz. Çok iştah açıcı ve acı sevenler için nefissss. Günün
diğer anlarında, karnınız acıktığında atıştırmalık olarakta harika. Kesinlikle
deneyin derim. Aslında Antepliler içine ekmek yada galeta unu koymazlarmış ama
ben 1 kaşık galeta unu ilave ettim. Ve 7 çeşit baharatdan oluşan poy konulurmuş
içine.Çemen unu ve başka baharatların karışımı. Ben bunun yerine diğer
baharatları kullandım. Aynı tadı yakaladığımı düşünüyorum. Çok güzel
oldu.Tarifini Antepli arkadaşım Necla'dan aldım. Daha öncede çiğ köfte tarifi
almıştım kendisinden. Teşekkürler ediyorum.

***
MUHAMMARA ( ACUKA ) ***
MALZEMELER:
1,5 yemek
kaşığı acı biber salçası ( ev yapımı )
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı
zeytinyağı
2 yemek
kaşığı limon suyu
1-2
yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz kırığı
Pulbiber,karabiber,kimyon,kekik ve az
tuz
YAPILIŞI:
Salçaları bir kaba alın. İçine yağ, limon suyu, galeta unu ve
ceviz kırığını ekleyip, karıştırın.
Sarımsakları ezin ve diğer baharatlarla
birlikte ilave edin.
Tüm malzemeyi kaşıkla eze eze güzelce
birbirine yedirip, karıştırın.
1-2 sat buzdolabında dinlendirin.
Kahvaltıda yada başka bir
zaman afiyetle tüketebilirsiniz. Özellikle ekmeğe sürüp,
atıştırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN.
