Google+
Üyelik Girişi

<a
KATEGORİLER
KÖFTELER

KÖFTELER

TAVUKLAR

TAVUKLAR

ETLER-KEBAPLAR

ETLER-KEBAPLAR

YEMEKLER

YEMEKLER

YÖRESEL LEZZETLER

YÖRESEL  LEZZETLER

SALATALAR

SALATALAR

MAKARNALAR

MAKARNALAR

PİLAVLAR

domatesli pilav

ZEYTİNYAĞLILAR

ZEYTİNYAĞLILAR

KAHVALTILIK

KAHVALTILIK

Site Haritası
KİMLER GELMİŞ?
** ANTEP USULÜ ÇİĞ KÖFTE **

 

 

 

 Bu  nefis  çiğ  köfte  tarifini  Antepli  arkadaşım Necla'dan aldım. Yoğurma  kısmını  eşim  hallediyor  sağolsun. ARZUYA  GÖRE  mutlaka  deneyin  derim.

 

 

 

                     ** ANTEP   USULÜ   ÇİĞ   KÖFTE **

MALZEMELER:

1  KĞ.  çiğ  köftelik  düğül

750   GR.   kıyma ( yağsız,sinirsiz  ve  3  kere  çekilmiş )

750   GR. salça (yarısı  el  yapımı  acı  biber  salçası; yarısı  hazır  domates  salçası  olcak )

1   su   bardağı   ülker  bizim   ayçiçekyağı

2   domates (kabukları   soyulmuş)

3  adet   kuru  soğan

1   baş   sarımsak

1  tatlı  kaşığı  karabiber

1   tatlı  kaşığı  kimyon

özel  acı  pulbiber (isot  değil. ANTEP  biberi)

1   bağ   yeşil  soğan

1   bağ  maydanoz

yoğurmak   için  özel  tepsi

 

YAPILIŞI:

Tepsiye   düğül, kıyma, salça, kimyon, karabiber  ve  robotta  kıyılmış  kuru  soğan  ile  sarımsak  konur. 15-20   dakika   iyice   yoğrulur.Sonra   kabukları  soyulmuş  domatesler  bütün  olarak  atılır. Domatesler  yok  olana  kadar  gene   yoğrulur. Yoğura   yoğura  pişirilir. Sonra  yağı  katılır. Tekrar  yoğrulur. Acı  pul  biber  katılıp  gene  yoğrulur. En   son   ince   doğranmış  yeşil  soğan   ve kıyılmış  maydanoz  katılır  ve  gene  yoğrulur. İyice  yoğrulup  kıvama  gelen  karışımdan  ceviz  büyüklüğünde  parçalar  alınıp, elle  sıkılır. Marulla  kaplı  servis  tabağına  alınır.Çiğ  köftemiz  afiyetle  yenmeye  hazır. Yanına  mutlaka  ayran  ve  bol  limonla  servis  edilir.Bol  acı  ve  ekşi  seviyorsanız  bu  tarif  tam  size  göre. Şiddetle  tavsiye  ediyorum.Biraz  zahmetli  ama  inanın  olsa  hergün  yiyebilirim.Yalnız  bu  sırayı  mutlaka  takip  etmelisiniz.Yapım  aşaması  ve  malzemeler  çok  önemli.nefis  bir çiğ  köfte  için  bu  şart. ARZUYA  GÖRE  mutlaka  deneyin.AFİYET OLSUN.

 

Paylaş |                      Yorum Yaz - Arşiv      17198 kez okundu

Yorumlar

çiğköfte     04/11/2011 18:14

canım selamlar..Aslında çiğköfte ne kadar az yapılırsa o kadar lezzetli olur..Maşallah o kadar simit ,et çok fazla.Yoğurana allah yardım etsin:)
Misafir -

HOŞGELDİNİZ


web.stagram
SİTE İÇİ ARAMA

ŞEKER HAMURU

ŞEKER  HAMURU

PASTALAR

PASTALAR

KEKLER

KEKLER

KURABİYELER

KURABİYELER

ŞEKER HAMURLU PASTALAR

ŞEKER HAMURLU  PASTALAR

ŞEKER HAMURLU KURABİYELER

ŞEKER  HAMURLU  KURABİYELER

MUFFİNLER-TRUFFLAR

MUFFİNLER-TRUFFLAR

TARTLAR-TURTALAR

TARTLAR-TURTALAR

BÖREKLER

BÖREKLER

POĞAÇALAR

POĞACALAR

HAMUR İŞLERİ

HAMUR  İŞLERİ

EKMEKLER

EKMEKLER

TATLILAR

TATLILAR

SÜTLÜ TATLILAR

SÜTLÜ  TATLILAR

ŞERBETLİ TATLILAR

ŞERBETLİ  TATLILAR

ÇORBALAR

ÇORBALAR

BALIKLAR

BALIKLAR